Lauch-Spätzli-Scheiss für 15 Personen
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3.75 EL Butter
In einer weiten Pfanne warm werden lassen.
3.75 Stück Zwiebeln
fein gehackt mit dem Knoblauch andämpfen.
375 g Speckwürfeli
Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch leicht anbraten
3.0 Stück Knoblauchzehen
gepresst
1.875 kg Lauch
mitdämpfen
3.75 dl Bouillon (flüssig)
2.25 kg Knöpfli
450 g Crème fraiche
Nach gefühl dazugeben, bis es schmeckt
3.75 dl Rahm
Bouillon mit Rahm dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, würzen.
750 g Reibkäse
Spätzli mit dem Käse dem ganzen beigeben und mischen.