Lauchsuppe für 10 Personen
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750 g Lauch
in feine Streifen schneiden
500 g Kartoffeln
schälen und in Würfel schneiden
50 g Butter
Kartoffeln und Lauch in Butter andämpfen
22.5 g Weissmehl
mit Mehl bestäuben
1.25 dl Weisswein
mit Weisswein ablöschen
1.75 Liter Bouillon (flüssig)
mit Bouillon aufgiessen und ca 15min kochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
1.25 dl Vollrahm
Suppe mit Rahm verfeinern
10 g Peterli
fein hacken und Suppe damit garnieren