Linsen-Bolognese für 20 Personen
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Entwurf

140 Liter Olivenöl
ÖL erhitzen, Zwiebeln dazugeben
10 Stück Zwiebeln
10 Stück Rüebli
Karotten, Sellerie hinzugeben und braten (ca. 5min)
8.0 g Stangensellerie
4 kleine Stangen!
10 Stück Knoblauchzehen
Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen
400 g Tomatenmark
2.4 Liter Bouillon (flüssig)
Linsen, Tomaten, Bouillon dazugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und ca. 15. - 20. Min köcheln lassen, bis Linsen fertig sind. evtl. mehr Wasser hinzufügen und nachwürzen (bisschen Zucker)
2.5 kg gehackte Tomaten
1.26 kg rote Linsen