Linsenbolognese für 12 Personen
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Datum
26.06.24
Quelle
https://kochkarussell.com/20-minuten-rote-linsen-bolognese/#google_vignette
Rezept
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte und Staudensellerie würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin kurz andünsten, dann Karotte, Sellerie, Linsen und Tomatenmark hinzufügen. Kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe und und gehackten Tomaten ablöschen. Circa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Anschließend mit reichlich Oregano, Basilikum, Paprikapulver und Chili würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Spaghetti genießen.
6.0 Stück Knoblauchzehen
Gepresst
720 g rote Linsen
14.4 kg Schalotte
Kleinschneiden, anbraten
12 kg Rüebli
180 g Tomatenmark
Kleine Dose
3.0 kg Bouillion
Liter
12 EL Öl
480 g Stangensellerie
Kleine stücke
1.2 kg gehackte Tomaten
6.0 g Paprika
6.0 g Oregano
1.44 kg Spaghetti