Mascarpone-Himbeerquark für 57 Personen
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Rezept
Quark, Joghurt und Mascarpone gut mit dem Zucker verrühren, am besten das Handrührgerät benutzen, damit sich der Zucker gut löst. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Nun die gefrorenen Himbeeren und die Quarkmasse abwechselnd schichten (sieht in einer Glasschüssel am nettesten aus). Muss mindestens 3 Stunden durchziehen (wegen der Himbeeren).
114 Liter Rahm
geschlagen
1.42 kg Mascarpone
2.85 kg Magerquark
2.85 kg Himbeeren (tiefgekühlt)
1.14 kg Zucker
1.71 kg Nature Joghurt