Matar Paneer für 36 Personen

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4.05 kg Paneer

Paneer in 2 cm grosse Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, bei 180° (vorgeheizt) 20 Minuten backen.

360 g Tofu

(Alternative für Milch-Allergiker)

720 g Zwiebel

schälen, fein hacken

9.0 Stück Knoblauchzehen

schälen, fein hacken

144 g Ingwer

fein reiben

9.0 EL Öl

ÖL erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch, Ingewer und Gewürze zugeben, 5 Minuten andünsten

9.0 TL Kurkuma

9.0 TL Kreuzkümmel

(gemahlen)

7.2 g Garam Masala

(Prise)

3.6 kg gehackte Tomaten

1.8 kg Erbsen

1.8 Liter Bouillon (flüssig)

Tomaten, Erbsen und Bouillon zu den Zwiebeln geben, 20 Minuten köcheln lassen

3.6 kg Basmatireis

72 g Koriander

fein hacken