- Zwiebeln in Butter anrösten und den Risottoreis hinzufügen, glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und unter ständigem Rühren den Risottoreis al dente kochen. Reis kurz zur Seite stellen.
- Geschnittenes Gemüse anbraten und mit Tomatensauce ablöschen. Risottoreis hinzufügen, mit Salz, Pfeffer & frischen Kräutern abschmecken.
- Geriebenen Parmesan und kalte Butter unterrühren. Bei Bedarf noch etwas Gemüse oder Rindsuppe hinzufügen, bis die perfekt „schlotzige“ Konsistenz gegeben ist.
- Als Topping Rucola & Parmesan hobeln.
600
g
Risottoreis
60
g
rote Zwiebel
fein gehackt
6.0
EL
Butter
6
dl
Weisswein
2.1
kg
Gemüse nach Wahl
1.8
Liter
Bouillon (flüssig)
600
g
Tomatensauce Napoli
beliebige Tomatensauce 600ml
12
EL
Butter
1.0
g
Kräutermischung
nach Belieben frische Kräuter gehackt (Basilikum, Petersilie, Rosmarin, ...), Salz und Pfeffer beigeben