- Zwiebeln in Butter anrösten und den Risottoreis hinzufügen, glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und unter ständigem Rühren den Risottoreis al dente kochen. Reis kurz zur Seite stellen.
- Geschnittenes Gemüse anbraten und mit Tomatensauce ablöschen. Risottoreis hinzufügen, mit Salz, Pfeffer & frischen Kräutern abschmecken.
- Geriebenen Parmesan und kalte Butter unterrühren. Bei Bedarf noch etwas Gemüse oder Rindsuppe hinzufügen, bis die perfekt „schlotzige“ Konsistenz gegeben ist.
- Als Topping Rucola & Parmesan hobeln.
1.38
kg
Risottoreis
138
g
rote Zwiebel
fein gehackt
13.8
EL
Butter
1.38
Liter
Weisswein
4.83
kg
Gemüse nach Wahl
4.14
Liter
Bouillon (flüssig)
1.38
kg
Tomatensauce Napoli
beliebige Tomatensauce 600ml
27.6
EL
Butter
2.3
g
Kräutermischung
nach Belieben frische Kräuter gehackt (Basilikum, Petersilie, Rosmarin, ...), Salz und Pfeffer beigeben