Detailmengen
Hummus
Hummus: 700–800 g
Joghurt-Kräuter-Dip / Tzatziki
Naturjoghurt bzw. fertiger Dip: 500–600 g
Tomaten-Gurken-Salat (ca. 1–1,2 kg)
Tomaten: 500 g
Gurken: 420 g
Zwiebeln: 80 g
Petersilie/Kräuter
Zitronensaft
Olivenöl
Gemüsesticks (ca. 1–1,3 kg)
Karotten: 500 g
Gurken: 330 g
Peperoni: 330 g
Gegrillte Peperoni & Zucchini (ca. 1,3–1,7 kg)
Zucchini: 800 g
Peperoni: 700 g
Einkaufsliste für 10 Personen
Kichererbsen (für Hummus): ca. 330 g trocken oder 850–1'000 g gekocht
Tahini: 80–120 g
Naturjoghurt: 500–600 g
Gurken: ca. 750 g (Salat + Gemüsesticks)
Tomaten: 500 g
Karotten: 500 g
Peperoni: ca. 1 kg (Gemüsesticks + Grillgemüse)
Zucchini: 800 g
Halloumi: 700–800 g
Maiskolben: 6–7 Stück
Fladenbrot / Naan: 4–5 Stück
Falafel: 40–50 Stück
Zitronen, Knoblauch, Petersilie, Minze, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Diese Mengen eignen sich als Grundrezept pro 10 Personen und lassen sich für deine Menüplanung einfach multiplizieren (z. B. ×3 für 30 Personen oder ×7 für 70 Personen).
Baba Ganoush für 10 Personen
Zutaten
• 1,2 kg Auberginen (ca. 4–5 mittelgrosse)
• 80 g Tahini
• 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• Saft von 1½ Zitronen (ca. 60 ml)
• 50 ml Olivenöl (plus etwas zum Servieren)
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
Fattoush für 10 Personen
Zutaten
Gemüse
• 700 g Tomaten (ca. 5–6 Stück)
• 500 g Gurken (ca. 2 Stück)
• 2 Peperoni (ca. 300 g)
• 1 grosse rote Zwiebel (ca. 150 g)
• 5–6 Radieschen (ca. 100 g)
• 2 Mini-Romanasalate oder 1 grosser Romanasalat (ca. 500 g)
Kräuter
• 1 Bund Petersilie (ca. 50 g)
• ½ Bund Minze (ca. 20 g)
Dressing
• 80 ml Olivenöl
• 60 ml Zitronensaft (ca. 1½–2 Zitronen)
• 1 EL Granatapfelsirup (Melasse) (optional, aber sehr empfehlenswert)
• 2 TL Sumach
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben (optional)