Rezept
1️⃣ Vorbereitung (kann am Vortag oder vormittags gemacht werden)
Tzatziki
Gurken raspeln, salzen, 10 Min. ziehen lassen, ausdrücken.
Knoblauch pressen, Dill hacken.
Alles mit griechischem Joghurt, Olivenöl, Weißweinessig, Salz & Pfeffer vermengen.
Kalt stellen.
Muhammara
Paprika über offenem Feuer rösten bis schwarz, häuten.
Walnüsse in Pfanne rösten.
Paprika, Walnüsse, Granatapfelsirup, Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauch, Paprikapulver, Chili, Salz & Pfeffer im Mixer pürieren.
Kalt stellen.
Süßkartoffelpaste (Vorgaren möglich, am Feuer noch fertig garen)
Süßkartoffeln ggf. vorgaren, dann später in die Glut legen (45–60 Min. bis weich).
Nach dem Garen schälen und mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Zimt, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer pürieren.
2️⃣ Am Feuer (während die Gäste da sind)
Grillgemüse
Paprika, Zucchini, Auberginen, Frühlingszwiebeln, Champignons in Scheiben schneiden.
In Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin marinieren.
Auf dem Grillrost oder in Grillpfanne über dem Feuer grillen, mit Salz & Pfeffer würzen.
Feta
Feta in Alufolie einwickeln.
Mit Olivenöl, Zitronensaft, Thymian, Knoblauch, Pfeffer beträufeln.
Auf das Feuer legen, ca. 10–15 Min. grillen.
Oliven
Oliven in kleiner Pfanne mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch leicht erwärmen.
Warm servieren.