Minestrone für 90 Personen

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Entwurf

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1.8 kg Zwiebeln

2 Zwiebeln Klein hacken

9 dl Öl

zum andünsten der Zwiebeln

4.5 kg Rüebli

In kleine Würfel schneiden

1.35 kg Lauch

klein schneiden

4.5 Liter Bouillon (flüssig)

Dazugeben

1.26 kg Tomatenpuree

dazugeben mit Pfeffer und Salz würzen 1 Stunde köcheln lassen

4.5 kg Penne

separat kochen und kurz vor dem servieren dazugeben

3.15 kg Kartoffeln

Schälen und klein schneiden

3.6 kg gehackte Tomaten

andünsten

81 Stück Wienerli