Nördli Kartoffelstock mit Brätkügeli für 15 Personen

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1.5 g Zwiebel

schneiden und andünsten

150 g Butter

schmelzen

75 g Weissmehl

5 Esslöffel beifügen, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten.

9 dl Milch

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen

6 dl Sauerrahm

45 g Bouillion

Sauce würzen, mit Pfeffer und Paprika verfeinern

750 g Brätchügeli

in Sauce geben

15 Portion Stocki

1.05 Liter Milch

105 g Butter

105 g Salz

1.2 kg Rüebli

raffeln, schneiden und andämfen

45 g Butter

hinzufügen

1.5 g Petersilie, frische

darüberstreuen