Pasta mit Tomatensauce und brewbee-Bolognese für 56 Personen

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16.8 Stück Zwiebeln

fein hacken, mit Olivenöl andünsten

896 g Tomatenpuree

beigeben, mitdämpfen

5.6 kg Tomatensauce Napoli

beigeben, 10-15 Minuten köcheln

22.4 Stück Knoblauchzehen

pressen, zugeben, kurz mitdünsten

2.24 kg Bouillion

zugeben

1.12 kg Soja Granulat (wie Hack)

BrewBee Ghackets 500g = 1500g Frischfleisch Das Ghackets wird für ca. 5 Minuten im Verhältnis 1:3 (Ghackets zu Flüssigkeit) eingelegt. Dafür empfehlen wir heisses Wasser, eine leicht gewürzte Gemüsebouillon oder Fond. Danach das Ghackets in einem Sieb abtropfen lassen, anbraten, weiterverwenden und geniessen.

2.8 dl Olivenöl

2.8 kg Parmesan

auf den Tisch stellen

5.6 kg Penne

kochen