Pastetli mit Brätchügeli, Erbsen und Rüebli für 40 Personen

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1.6 Liter Milch

1.6 Liter Wasser

200 g Bouillion

Boullion mit Wasser anmachen und mit Milch mischen.

160 g Butter

schmelzen

8.0 g Muskatnuss

Die Sauce mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Paprika abschmecken.

320 g Mehl

in Butter dünsten, mit Milch-Boulliongemisch ablöschen und unter stetem Rühren aufkochen.

3.2 kg Brätchügeli

in die Sauce geben und ziehen lassen.

2 kg Erbsen

Nach Packungsbeilage zubereiten

30 Stück Rüebli

schälen, schneiden, mit den Erbsli zusammen weich kochen

60 Stück Pastetli

im vorgeheizten Backofen ausbacken