Pastetli mit Brätchügeli, Erbsen und Rüebli für 175 Personen

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7 Liter Milch

7 Liter Wasser

875 g Bouillion

Boullion mit Wasser anmachen und mit Milch mischen.

700 g Butter

schmelzen

35 g Muskatnuss

Die Sauce mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Paprika abschmecken.

1.4 kg Mehl

in Butter dünsten, mit Milch-Boulliongemisch ablöschen und unter stetem Rühren aufkochen.

14 kg Brätchügeli

in die Sauce geben und ziehen lassen.

8.75 kg Erbsen

Nach Packungsbeilage zubereiten

131 Stück Rüebli

schälen, schneiden, mit den Erbsli zusammen weich kochen

263 Stück Pastetli

im vorgeheizten Backofen ausbacken