Pfaue Basilikumpesto für 70 Personen
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Entwurf

Beschreibung
Alle Zutaten mischen, am besten im Mörser oder mit einer groben Kelle zermantschen. Wenn's schnell gehen muss auch mit dem Pürierstab, dann zieht das Pesto jedoch mehr Flüssigkeit.
Autor
nicolas.kempf@jwbr-rotkreuz.ch
Kategorie
Sauce
Datum
01.06.25
Quelle
Kermitto
Variante von
Basilikumpesto ( ursinak )
Tags
Vegetarisch
Gewürze
Salz, Pfeffer
Rezept
Variante Bärlauch: Basilikum ersetzten. Variante Günstig: Einen Teil Basilikum durch Peterli und Pinienkerne durch Cashew oder Haselnüsse ersetzen.
2.45 kg Basilikum
fein gehackt
2.45 kg Pinienkerne
geröstet, fein gehackt
1.05 kg Peterli
fein gehackt
3.5 kg Reibkäse
49 Stück Knoblauchzehen
fein gehackt
4.2 Liter Olivenöl