Pide allerlei für 23 Personen

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656 g Zwiebeln

1 mittlere Zwiebel = ca. 285 g Mengenangabe für alle drei Füllungen, später gleichmässig aufteilen. Sehr fein hacken.

6.9 g Knoblauchzehen

1 Zehe = ca. 3 g Mengenangabe für alle drei Füllungen, später gleichmässig aufteilen. Sehr fein hacken.

1.26 kg Spinat

Für die Spinatfüllung: 1/3 Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, je 1/3 Zwiebeln und Knoblauch anbraten bis Zwiebeln glasig, Spinat hinzugeben bis eingefallen. Abkühlen lassen, Feta/Peynir zerbröckelt hinzugeben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

57.5 g Feta (griechischer Schafskäse)

Feta/Peynir

460 g Tomaten

1 mittlere Tomate (Rispen) = ca. 100 g Sehr fein geschnitten/gehackt Für die Tomaten-Paprika-Füllung: 1/3 Öl erhitzen, je 1/3 Zwiebeln, und Knoblauch sowie die Pepperoni anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Tomaten, Kreuzkümmel, Zimt, Sumach und Paprika (rosenscharf) hinzugeben und einkochen bis dick, Temperatur abschalten und Tomatenmark hinzugeben. Abschmecken

0.092 g Pepperoni (g)

1 Pepperoni = ca. 150 g Sehr fein geschnitten/gehackt

23 g Tomatenpuree

1 gestrichener TL = ca. 5 g

34.5 g Petersilie, frische

1 Pack = 20 g Fein hacken und nach dem Braten untermischen

1.38 dl Wasser

Erhitzen und Buillon/Bratensauce/Gewürze darin auflösen

5.75 g Bouillion

Menge ungefähr, auf Wassermenge anpassen/abschmecken. Alternativ Bratensauce, jeweils Achtung wg. Gluten ! Saphira !

46 g Soja Granulat (wie Hack)

In heisses Würzwasser geben, quellen lassen bis durch, dann abgiessen ggfls. sogar ausdrücken.

57.5 g Tomaten

1 mittlere Tomate (Rispe) = ca. 100g Sehr fein geschnitten/gehackt Für die Hackfleischfüllung: 1/3 Öl erhitzen, je 1/3 Zwiebeln und Knoblauch, Pepperoni und Hackfleisch anbraten bis Zwiebeln glasig, Tomaten hinzugeben, abschmecken und einkochen. Abschalten und Tomatenmark dazugeben, abschliessend Petersilie unterheben.

23 g Pepperoni (g)

Sehr fein hacken

11.5 g Petersilie, frische

Fein hacken und nach dem Braten untermischen

11.5 g Tomatenpuree

1 gestrichener TL = ca. 5 g

1.5 kg Pizzateig

1 Pizzateig (rund, Anna's Best) = 130 g ! Saphira ! Auslegen, Rand gleichmässig aufrollen (nur wenig, 1-2 Runden), sodass Schiffchen entstehen. Mit Füllungen belegen.

2.3 Stück Eier

Verquirlen, Rand mit Ei bestreichen und nach Packungsanleitung backen.