Pilzsauce mit Kartoffelstock (selbstgemacht) für 15 Personen

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750 g Pilze

4.5 dl Halbrahm

Weisse Sauce

6.0 dl Wasser

150 g Butter

60 g Maisstärke/Maizena

zusammen verrühren

7.5 g Salz

1.5 g Muskatnuss

1.5 g Pfeffer

7.5 cl Weisswein

3.75 kg Kartoffeln mehligkochend

in kleine Stücke schneiden und weichkochen (unbehandelte auch mit Schale) Wasser wegschütten und Kartoffeln zerstampfen.

225 g Butter

7.5 dl Milch

Butter und Milch in Pfanne schmelzen, Kartoffeln zugeben. Evtl etwas Käse klein schneiden und auch untergeben. Rühren bis homogen.