Pilzschnitten für 14 Personen
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Autor
Yves Rickli
Kategorie
Hauptgericht / Pilze
Datum
29.05.25
Quelle
in Anlehung an Militärkochbuch
Variante von
Pilzschnitten ( salida )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Tags
enthält Pilze, Vegetarisch
Gewürze
Petersilie, Salz, Paprika, Pfeffer
140 g Zwiebel
fein schneiden
7.0 cl Öl
Zwiebeln andünsten
2.1 kg Frische Champignons
waschen und schneiden, ca. 3 Minuten mitdünsten
2.8 dl Weisswein
ablöschen, ca. 3 Minuten dämpfen
154 kg Bratensauce
mit Wasser anrühren, in Pfanne geben, aufkochen lassen
4.2 dl Rahm
verfeinern, abschmecken
1.12 kg Brot
schneiden
2.8 dl Öl
Brotscheiben rösten, mit Pilzsauce überdecken