Pizza für 90 Personen

Aktualisieren Abbrechen

Entwurf

• Drucken/PDF

9.0 kg Mehl

135 g Salz

5.4 Liter Wasser

270 g Hefe

6.75 dl Öl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

1.8 kg Zwiebeln

fein hacken

36 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

630 g Tomatenpuree

6.3 kg gehackte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

4.5 kg Schinken

4.5 kg Mozzarella

22.5 g Kopfsalat

1.8 Liter Salatsauce