Pizzateig und Tomatensauce für 10 Personen

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Entwurf

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1.0 kg Dinkelmehl

5.0 dl Wasser

laufwarmes Wasser

70 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

20 g Salz

1.0 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

3.0 cl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

100 g Zwiebel

fein hacken

5.0 Stück Knoblauchzehen

gepresst mit den Zwiebeln dämpfen

150 g Tomatenpuree

1.0 kg geschälte Tomaten

3.0 g Zucker

10 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen