Polenta mit Getrockneten Tomaten für 38 Personen

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3.04 kg Maisgries fein

19 Stück Knoblauchzehen

760 g Oliven

30.4 g Basilikum

19 Liter Bouillon (flüssig)

950 g Tomatenmark

760 g Tomaten (getrocknet)

950 g Ricotta