Polenta mit Ratatouille für 55 Personen

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12.4 Liter Wasser

5.5 Liter Milch

mit dem Wasser zum Kochen bringen

165 g Bouillion

110 g Salz

würzen

3.44 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

110 g Butter

verfeinern, servieren

825 g Parmesan

2.2 kg Zucchetti (g)

1.65 kg Auberginen (g)

1.1 kg Pepperoni (g)

5.5 kg gehackte Tomaten

5.5 Stück Lorbeerblatt

mitkochen

825 g Zwiebeln