Polenta mit Ratatouille* für 48 Personen

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10.8 Liter Wasser

4.8 Liter Milch

mit dem Wasser zum Kochen bringen

144 g Bouillion

3 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

2.88 kg Kichererbsen

96 g Butter

verfeinern, servieren

4.8 kg Gemüse nach Wahl

ex. Wirz, Zucchini, Aubergien

720 g Zwiebeln

4.8 kg gehackte Tomaten

720 g Parmesan