Polenta mit Ratatouille (kurze Kochzeit) für 66 Personen
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24.8 Liter Wasser
zum Kochen bringen. es kann auch 1 Teil Milch und 2 Teile Wasser verwendet werden.
198 g Bouillion
132 g Salz
würzen
4.13 kg Maisgries fein
ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.
132 g Butter
verfeinern, servieren
2.64 kg Zucchetti (g)
1.98 kg Auberginen (g)
1.32 kg Pepperoni (g)
6.6 kg gehackte Tomaten
990 g Zwiebeln