Polenta mit Ratatouille (kurze Kochzeit) für 66 Personen

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24.8 Liter Wasser

zum Kochen bringen. es kann auch 1 Teil Milch und 2 Teile Wasser verwendet werden.

198 g Bouillion

132 g Salz

würzen

4.13 kg Maisgries fein

ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.

132 g Butter

verfeinern, servieren

2.64 kg Zucchetti (g)

1.98 kg Auberginen (g)

1.32 kg Pepperoni (g)

6.6 kg gehackte Tomaten

990 g Zwiebeln