Porridge mit Spinat & Spiegelei für 10 Personen

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250 g rote Zwiebel

in etwas öl andünsten

1.0 kg Haferflocken

dazugeben und kurz anrösten

2.0 Liter Bouillon (flüssig)

ablöschen, dann bei geringer Hitze köcheln lassen, bis ein cremiger Brei entsteht.

500 g Tomaten

500 g Lauch

500 g Spinat

Tomaten, Lauch und Spinat fein schneiden und unter den Brei mischen.

10 Stück Eier

Spiegeleier anbraten und würzen

150 g Parmesan

Daruntermischen