Poulet Curry für 55 Personen
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Autor
Max Meier
Kategorie
Hauptgericht / Geflügel
Datum
04.06.13
Varianten
Verwendung
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Tags
Fleischgericht
Gewürze
Pfeffer, Salz
Rezept
Als Garnitur können Kirschen aus der Dose und gebratene Mandelblättchen verwendet werden
550 g Bratbutter
8.25 kg Pouletgeschnetzeltes
Portionenweise ca. 2 Minuten in Bratbutter anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen
550 g Butter
in Chromstahlpfanne warm werden lassen
330 g Mehl
165 g Curry
beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten
2.75 Liter Bouillon (flüssig)
Hühnerboullion
2.75 Liter Milch
auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren
66 g Salz
27.5 g Pfeffer
würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln