Poulet Curry für 104 Personen

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1.04 kg Bratbutter

15.6 kg Pouletgeschnetzeltes

Portionenweise ca. 2 Minuten in Bratbutter anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen

5.2 Stück Pepperoni

5.2 Stück Zucchetti

1.04 kg Butter

in Chromstahlpfanne warm werden lassen

624 g Mehl

5.2 Liter Bouillon (flüssig)

Hühnerboullion

5.2 Liter Kokosmilch

auf einmal dazugiessen, unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Hitze reduzieren

125 g Salz

52 g Pfeffer

würzen, Pouletfleisch wieder in die Sauce geben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln