Ragout mit Stocki für 24 Personen

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4.8 dl Öl

erhitzen

3.36 kg Voressen / Ragout

anbraten

720 g Zwiebel

fein schneiden

7.2 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

720 g Rüebli

würfeln

192 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

120 g Bratensauce

darüberstäuben

1.68 Liter Rotwein

ablöschen

120 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

3 Liter Wasser

30 g Salz

120 g Butter

Wasser Salz und Butter aufkochen

1.8 Liter Milch

Pfanne vom Herd nehmen und kalte Milch dazu giessen

24 Portion Stocki

Ganzen Beutelinhalt in einem Guss in die Pfanne geben und mit der Kochkelle eindrücken bis alle Flocken mit Flüssigkeit bedeckt sind. Ca. 1/2 Minuten ziehen lassen.