Ragout mit Stocki für 28 Personen

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5.6 dl Öl

erhitzen

3.92 kg Voressen / Ragout

anbraten

840 g Zwiebel

fein schneiden

8.4 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

840 g Rüebli

würfeln

224 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

140 g Bratensauce

darüberstäuben

1.96 Liter Rotwein

ablöschen

140 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

3.5 Liter Wasser

35 g Salz

140 g Butter

Wasser Salz und Butter aufkochen

2.1 Liter Milch

Pfanne vom Herd nehmen und kalte Milch dazu giessen

28 Portion Stocki

Ganzen Beutelinhalt in einem Guss in die Pfanne geben und mit der Kochkelle eindrücken bis alle Flocken mit Flüssigkeit bedeckt sind. Ca. 1/2 Minuten ziehen lassen.