Rahmgeschnetzeltes mit Nüdeli und Champignon für 50 Personen

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3.5 kg Pouletgeschnetzeltes

1.0 dl Zitronensaft

Fleisch damit beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

225 g Mehl

Fleisch darin wenden.

30 EL Öl

Fleisch darin anbraten

1.5 kg Champignons

aus der Büchse

100 g Bouillion

200 g Bratensauce

1.5 Liter Wasser

ablöschen und Fonds auflösen.

1.0 Liter Halbrahm

zugeben und evt. nachwürzen Fleisch dazugeben.

3.5 kg Nudeln

40 Liter Wasser

Nudeln im Kochenden Salzwasser kochen.