Raimeux Pizza für 40 Personen

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1.8 Liter Wasser

60 g Salz

Salz im Wasser auflösen

3 kg Weissmehl

120 g Hefe

6.0 dl Olivenöl

Salzwasser, Öl, Mehl, Hefe gut mischen und zu einem glatten Teig kneten Den abgedeckten Teig an einem warmen Ort gehen lassen

400 g Zwiebeln

fein hacken

8.0 Stück Knoblauchzehen

pressen, den Zwiebeln beigeben und andämpfen

280 g Tomatenpuree

3.2 kg gehackte Tomaten

zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30-45min einkochen lassen.

1.0 kg Schinken

2.0 kg Käsemischung

8.0 Stück Pepperoni

Teig damit belegen und am ende mit Pfeffer und Oregano würzen. Den belegten Teig bei 220 Grad backen

400 g Mais

800 g Frische Champignons

800 g Zucchetti (g)

400 g Oliven