Ratatouille für 22 Personen

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220 g Butter

erhitzen

880 g Zwiebeln

fein Hacken und dünsten

8.8 Stück Knoblauchzehen

fein Hacken und dünsten

2.2 kg Zucchetti (g)

in Würfel schneiden und mitdämpfen

660 g Pepperoni (g)

in Würfel schneiden und mitdämpfen

660 g Auberginen (g)

in Würfel schneiden und mitdämpfen

2.2 kg Tomaten

in Würfel schneiden und mitdämpfen

4.4 dl Bouillon (flüssig)

bei Bedarf zugeben

44 g Herbes de Provence

dazugeben und abschmecken