Risotto für 80 Personen
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8.0 dl Öl
erhitzen
1.2 kg Zwiebeln
sehr klein schneiden
8.0 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
4.8 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
1.2 Liter Weisswein
ablöschen
12 Liter Wasser
240 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
1.2 kg Parmesan
240 g Butter
Mit Käse und Butter verfeinern.