Risotto mit Gemüse, Tofu und Bratensauce (vegan) für 26 Personen

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2.08 kg Risottoreis

1.56 kg Zwiebel

7.8 Stück Knoblauchzehen

2.6 dl Sojasauce

1.56 Liter Rahm

2.6 kg Tofu

räuchertofu

2.08 kg Rüebli

1.82 kg Lauch

2.6 Liter Rotwein

780 g Tomatenpuree

260 g Senf

5.2 dl Balsamico-Essig

13 Stück Lorbeerblatt

2.6 g Thymian

2.6 Liter Weisswein

260 g Bouillion