Riz Casimir für 38 Personen
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285 g Butter
schmelzen
76 g Curry
152 g Mehl
auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
38 g Bouillion
1.9 Liter Milch
1.9 Liter Wasser
ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.
2.85 kg Pouletgeschnetzeltes
kurz anbraten und in Currysauce geben.
19 Liter Wasser
salzen und aufkochen
1.9 kg Langkornreis
auf kleiner Stufe 8-10 Minuten kochen. Danach in im Backofen bei 150°C 8-10 Minuten trocknen, ab und zu mit der Gabel lockern und Butterflöckchen darüber streuen.
30.4 Stück Ananasscheiben
9.5 g Kopfsalat
7.6 dl Salatsauce