Riz Casimir für 43 Personen
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Entwurf

323 g Butter
schmelzen
215 g Curry
430 g Mehl
auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
43 g Bouillion
4.3 Liter Wasser
ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.
2.58 kg Tofu
scharf anbraten
1.72 dl Sojasauce
(ca.)
1.08 Liter Kokosmilch
21.5 Liter Wasser
salzen und aufkochen
2.15 kg Langkornreis
auf kleiner Stufe 8-10 Minuten kochen. Danach in im Backofen bei 150°C 8-10 Minuten trocknen, ab und zu mit der Gabel lockern und Butterflöckchen darüber streuen.
1.72 kg Fruchtsalat
erhitzen und zum Gericht servieren