Riz Casimir für 100 Personen
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Entwurf

Datum
11.08.22
Rezept
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Peperoni, Ananas und Apfel ca. 2 Min. rührbraten, Curry beigeben, ca. 1 Min. mitrührbraten. Kokosmilch dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, würzen. Mandelstifte in einer Bratpfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen. Bananen schälen und in Scheiben schneiden und ebenfalls ins Curry damit. Reis Reis im Salzwasser knapp weich kochen. Reis abtropfen, zugedeckt warm stellen. Reisring mach im Teller, Curry darin anrichten und mit den Mandelstiften garnieren.
8 kg Basmatireis
5 kg Ananas
6.25 kg Äpfel
3 kg Bananen
200 g Curry
6 Liter Kokosmilch
300 g Mandeln
Mandelstäbchen
300 g Salz
und Pfeffer