Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Peperoni, Ananas und Apfel ca. 2 Min. rührbraten, Curry beigeben, ca. 1 Min. mitrührbraten. Kokosmilch dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, würzen.
Mandelstifte in einer Bratpfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
Bananen schälen und in Scheiben schneiden und ebenfalls ins Curry damit.
Reis
Reis im Salzwasser knapp weich kochen. Reis abtropfen, zugedeckt warm stellen.
Reisring mach im Teller, Curry darin anrichten und mit den Mandelstiften garnieren.