Riz Casimir für 22 Personen

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1.1 dl Öl

erhitzen

110 g Curry

220 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

22 g Bouillion

2.2 Liter Milch

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

2.2 kg Pouletgeschnetzeltes

kurz anbraten und in Currysauce geben.

11 Liter Wasser

salzen und aufkochen

1.87 kg Langkornreis

auf kleiner Stufe 8-10 Minuten kochen. 800-850g pro 10 Personen / für 50 Personen 3.5kg

880 g Fruchtsalat

erhitzen und zum Gericht servieren