Riz Casimir NS für 24 Personen

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180 g Butter

schmelzen

120 g Curry

240 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

24 g Bouillion

2.4 Liter Wasser

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

4.8 dl Halbrahm

Sauce verfeinern

1.2 kg Pouletgeschnetzeltes

kurz anbraten und in Currysauce geben.

12 Liter Wasser

salzen und aufkochen

1.68 kg Langkornreis

auf kleiner Stufe kochen

960 g Fruchtsalat

dazu servieren

240 g Mandelspliter