Rezepte

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Beschreibung
Frühstück mit warmer und kalter Milch.
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Frühstück
Datum
16.12.18
Variante von
Frühstück NS ( Nina Schmitter )
Verwendung
7 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
200.0 g Konfitüre
1.125 kg Brot
125.0 g Butter
400.0 g Nutella
2.0 Liter Milch
kalte Milch
2.5 Liter Milch
Erhitzen
120.0 g Schoggipulver (OVO)
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Dessert
Datum
29.11.18
Variante von
Schoggicreme kaltangerührt ( Diggy )
Alte Version von
Schoggi-und Vanillecreme NS ( Nina Schmitter )
Varianten
Verwendung
5 Menupläne anzeigen
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1.0 Liter Milch
150.0 g Vanillecreme (fertig)
mit Milch anrühren
1.0 Liter Milch
8.0 Portion Shokoladencreme Beutel
25.0 cl Schlagrahm (Dose)
400.0 g Guetzli
in Schlagrahm stecken und geniessen.
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Hauptgericht
Datum
15.12.18
Variante von
Kartoffelstock mit Brätkügeli ( solajubla )
Varianten
Verwendung
4 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Muskatnuss, Paprika
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100.0 g Butter
schmelzen
50.0 g Weissmehl
5 Esslöffel beifügen, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten.
1.0 Liter Milch
ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen
30.0 g Bouillion
Sauce würzen, mit Pfeffer und Paprika verfeinern
1.0 kg Brätchügeli
in Sauce geben
10.0 Portion Stocki
0.7 Liter Milch
70.0 g Butter
70.0 g Salz
1.2 kg Erbsli und Rüebli
Beschreibung
Frühstück mit warmer und kalter Milch.
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Frühstück
Datum
29.11.18
Variante von
Frühstück ( Kiwi )
Varianten
Verwendung
4 Menupläne anzeigen
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150.0 g Butter
350.0 g Konfitüre
1.125 kg Brot
2.0 Liter Milch
kalte Milch
2.5 Liter Milch
Erhitzen
120.0 g Schoggipulver (OVO)
Beschreibung
einfacher Salat mit selbstgemachter Sauce
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Salat
Datum
16.12.18
Variante von
Skilager-Salat ( Philipp Forster )
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Salz, Streuwürze
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0.2 Liter Salatsauce
1.5 Stück Salat
300.0 g Rüebli
200.0 g Gurken
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
15.12.18
Variante von
Risotto ( bruder7 )
Varianten
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
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1.0 dl Öl
erhitzen
150.0 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
1.0 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
600.0 g Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
1.5 dl Weisswein
ablöschen
1.5 Liter Wasser
30.0 g Bouillion
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
200.0 g Reibkäse
0.5 Liter Vollrahm
Beschreibung
Frühstück mit warmer und kalter Milch.
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Frühstück
Datum
29.11.18
Variante von
Frühstück NS ( Nina Schmitter )
Varianten
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
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0.8 kg Brot
120.0 g Butter
300.0 g Konfitüre
4.0 Liter Milch
kalte Milch
1.5 Liter Milch
Erhitzen
80.0 g Schoggipulver (OVO)
1.0 kg Knuspermüesli
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Suppe
Datum
16.12.18
Variante von
Bouillon mit Einlage ( Hippo )
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
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2.0 Liter Wasser
in Topf aufkochen
40.0 g Bouillion
beifügen
200.0 g Buchstabensuppe
der kochenden Bouillion beifügen und bissfest kochen
50.0 g Schnittlauch
hacken und in die fertige Suppe geben
Beschreibung
Spaghetti mit drei Saucen
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Hauptgericht / Teigwaren
Datum
15.12.18
Variante von
Spaghetti (SKI) ( murmillo )
Verwendung
3 Menupläne anzeigen
Rezept
passend dazu: Saucen/Tomatensauce
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10.0 g Salz
1.2 kg Spaghetti
In Salzwasser kochen
1.0 dl Olivenöl
über fertige Spaghetti geben
200.0 g Pesto
0.5 dl Olivenöl
erhitzen
1.0 Stück Zwiebeln
ankämpfen
300.0 g Rüebli
klein schneiden, mitdämpfen
1.0 Stück Zucchetti
kleinschneiden, mitdämpfen
1.0 kg gehackte Tomaten
zum Gemüse geben, köcheln lassen
200.0 g Tomatenpuree
zum Gemüse geben
30.0 g Bouillion
würzen
50.0 g Butter
zerlassen
30.0 g Weissmehl
in Butter dünsten
1.0 Liter Milch
Butterschmelze ablöschen
30.0 g Bouillion
Sauce würzen
100.0 g Reibkäse
in Sauce geben, mit Pfeffer und Paprika abschmecken
100.0 g Reibkäse
in Schale dazustellen
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Hauptgericht
Datum
29.11.18
Variante von
Hamburger ( Simu )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
Rezept
Für Vegetarier verwendet man ein fleischloses Plätzli.(Gornatur) Toastkäse auf die warmen Hamburger legen-->Cheeseburger. Besser als Big Tasty ;-)
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1.2 kg Hackfleisch
3.0 Stück Eier
20.0 g Salz
Hackfleisch, Eier, Salz, Paprika und ein wenig Pfeffer in eine Schüssel geben.
50.0 g Peterli
Peterli mit Schere klein schneiden. gut durchmischen und mit sauberen Händen kneten.
40.0 ml Öl
Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.
100.0 g Tomaten
in Scheiben schneiden
100.0 g Zwiebeln
in Ringe schneiden
100.0 g Gurken
in Scheiben schneiden
100.0 g Essiggurken
längs schneiden
1.0 Stück Salat
waschen
10.0 Stück Hamburger-Brötli
mit Ketchup oder Senf bestreichen, mit Tomaten, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen.
1.0 kg Brot
150.0 g Ketchup
150.0 g Senf
1.0 Tube(265g) Mayonnaise
Beschreibung
Poulet
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
15.12.18
Variante von
Riz Casimir Poulet ( Sidi )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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75.0 g Butter
schmelzen
50.0 g Curry
100.0 g Mehl
auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
10.0 g Bouillion
1.0 Liter Wasser
ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.
2.0 dl Halbrahm
Sauce verfeinern
0.5 kg Pouletgeschnetzeltes
kurz anbraten und in Currysauce geben.
5.0 Liter Wasser
salzen und aufkochen
700.0 g Langkornreis
auf kleiner Stufe kochen
0.4 kg Fruchtsalat
dazu servieren
100.0 g Mandelspliter
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Hauptgericht
Datum
15.12.18
Variante von
Lunch Mittag (Schinken) ( Max Meier )
Varianten
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
Ausrüstung
Lunchsäckli
Rezept
Brotaufstrich Vegi noch hinzufügen
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1500.0 g Brot
150.0 g Butter
100.0 g Essiggurken
0.5 Tube(265g) Mayonnaise
400.0 g Schinken
100.0 g Salami
350.0 g Emmentaler
200.0 g Greyerzer
2.0 Stück Pepperoni
1500.0 g Gurken
1/4 Gurke pro Person
1000.0 g Rüebli
Schälen (Menge sollte ca. 1.2 Rüebli pro Person entsprechen)
1.5 kg Äpfel
Menge sollte 1.2 Äpfel pro Person entsprechen
10.0 Stück Farmerstengel
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Frühstück
Datum
29.11.18
Variante von
Birchermüesli ( Tobi Eggi )
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
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50.0 g Himbeeren (tiefgekühlt)
Oder getrocknete Cranberries
200.0 g Haferflocken
2.0 dl Milch
400.0 g Nature Joghurt
1.0 Stück Zitronen
3.0 Stück Birnen
Äpfel
3.0 Stück Bananen (Stk)
40.0 g Haselnüsse gemahlen
100.0 g Zucker
1.0 dl Halbrahm
Birchermüesli verfeinern
0.75 kg Brot
100.0 g Butter
100.0 g Konfitüre
5.0 Liter Milch
teils erhitzen
100.0 g Schoggipulver (OVO)
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Hauptgericht / Teigwaren
Datum
29.11.18
Variante von
Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) ( melanie steger )
Varianten
Verwendung
2 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Muskatnuss, Paprika
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500.0 kg Kartoffeln festkochend
Würfeln
6.0 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
10.0 g Salz
750.0 g Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
500.0 g Greyerzer
dazugeben und vermischen
2.0 Paare Cervelat
würfeln, dazugeben
50.0 g Butter
in Bratpfanne auslassen
5.0 Stück Zwiebeln
in Scheiben schneiden und in Butter anbraten separat servieren
1.0 Liter Vollrahm
erhitzen (nicht kochen) würzen und über die Magronen geben
1.0 kg Apfelmus
dazu servieren
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Hauptgericht
Datum
13.04.23
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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10.0 Stück Cervelat
2.0 kg Bratwurst (Schwein)
500.0 g Grillkäse (Halloumi)
1.0 kg Brot
1.0 kg Kopfsalat
3.0 Stück Pepperoni
1.0 kg Kohlrabi
1.0 kg Rüebli
3.0 Liter Kirsch
alkoholfreies Bier
6.0 Liter Cognac
Süssgetränk!
500.0 kg Magerquark
1.0 Tube(265g) Mayonnaise
10.0 g Kräutersalz
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Hauptgericht / Schwein
Datum
29.11.18
Variante von
Ofenfleischkäse ( Michael Dörig )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Salz, Curry scharf, Paprika
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1500.0 g Fleischkäse
Im Backofen bei ca 180° mind. 1h backen
10.0 g Bouillion
600.0 g Langkornreis
Reis in doppelt soviel Wasser (mit Bouillon) kochen
2.0 Stück Beutel Curry Sauce (Migros)
Nach Rezept anrühren, ev eine Banane oder einen pürierten Apfel zugeben
1.0 Liter Milch
100.0 g Bratensauce
nach Rezept anrühren
2.0 dl Vollrahm
Bratensauce verfeinern
500.0 g Broccoli
500.0 kg Blumenkohl
mit Broccoli in Salzwasser bissfest kochen
100.0 g Butter
zerlassen
100.0 g Paniermehl
in Butter andünsten, über das fertige Gemüse geben
Beschreibung
Früchte je nach Saison
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Kleines für zwischendurch
Datum
06.01.20
Variante von
Früchte für zwischendurch (Ski) ( Nina Schmitter )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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5.0 Stück Bananen (Stk)
1.0 kg Äpfel
Beschreibung
Belegen nach Lust und Laune
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Hauptgericht
Datum
25.01.20
Variante von
Toast-Festivale ( Tobi Eggi )
Varianten
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer
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20.0 Stück Toastbrot
Vollkorn
250.0 g Käsescheiben
250.0 g Raclettekäse
1.0 Stück Birnenhälften
5.0 Stück Ananasscheiben
1.0 Stück Zucchetti
in Scheiben schneiden
5.0 Stück Tomaten
Cherry-Tomaten
50.0 g Mais
250.0 g Schinkentranchen
250.0 g Specktranchen
200.0 g Thunfisch
200.0 g Mayonnaise
200.0 g Ketchup
50.0 g Frische Champignons
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Suppe
Datum
25.01.20
Variante von
Kartoffelsuppe (mit Milch) mit Wienerli ( Rana Gilgen )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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1.0 dl Öl
erhitzen
200.0 g Zwiebeln
klein schneiden
100.0 g Lauch
klein schneiden
200.0 g Rüebli
klein schneiden
0.95 kg Kartoffeln
klein schneiden
40.0 g Mehl
beifügen und alles im Öl dämpfen
2.5 Liter Wasser
beifügen
2.5 dl Milch
beifügen
30.0 g Salz
beifügen und das ganze 40-50 Minuten kochen lassen. Kartofflen mit dem Kochlöffel zerstossen
100.0 g Greyerzer
am Ende in die Suppe rühren
20.0 Stück Wienerli
kochen, dazu servieren
Autor
Nina Schmitter
Kategorie
Hauptgericht
Datum
13.04.23
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 kg Penne
In Salzwasser al dente kochen, mit etwas Butter oder Öl beträufeln.
200.0 g Zwiebel
klein schneiden, in etwas Olivenöl anbraten
1.0 dl Olivenöl
300.0 g Rüebli
raffeln, andünsten
1.0 Stück Zucchetti
klein schneiden, andünsten
1.0 kg Tomatensauce Napoli
Pelati!
2.0 Stück Bouillonwürfel
zugeben
1.0 g Pfeffer
1.0 g Paprika
20.0 g Kräutermischung
500.0 g Reibkäse
die Hälfte in die Sauce geben, die andere Hälfte zum Streuen bereitstellen.