Älplermagronen mit Apfelmus NS für 10 Personen
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Datum
25.01.20
Gewürze
Paprika, Muskatnuss, Pfeffer
500 kg Kartoffeln festkochend
Würfeln
6.0 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
10 g Salz
750 g Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
500 g Greyerzer
dazugeben und vermischen
2.0 Paare Cervelat
würfeln, dazugeben
50 g Butter
in Bratpfanne auslassen
5.0 Stück Zwiebeln
in Scheiben schneiden und in Butter anbraten separat servieren
1.0 Liter Vollrahm
erhitzen (nicht kochen) würzen und über die Magronen geben
1.0 kg Apfelmus
dazu servieren