Rotes Thaicurry für 46 Personen

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4.6 g Currypaste

Rote Currypaste Oder 30 getrocknete Chilis, eingeweicht 4 El Zitronengras 2 El Ingwer 8 Knoblauchzehen 1 Tl Korianderpulver 1 Tl Kreuzkümmel 4 Schalotten 2 Tl Limettenschale

2.88 kg Bouillion

4.6 Liter Kokosmilch

69 Stück Limetten

Limettenblätter

11.5 g Zucker

2.5 El

2.3 cl Fischsauce

5 Tl

4.14 kg Pouletschenkel

1.84 kg Kürbis

Butternuss

1.38 kg Bohnen

4.6 g Basilikum

Thai-Basilikum

4.6 g Chilischoten

2.99 kg Jasminreis