Rotkabissuppe für 15 Personen

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1.5 dl Öl

7.5 Stück Zwiebeln

in kleine Würfel schneiden

1.875 kg Rotkabis

waschen und klein schneiden und im Öl kurz anschwitzen

3.75 Stück Knoblauchzehen

schälen, klein schneiden und zusammen

75 g Thymian

dazugeben

1.5 Liter Rotwein

abloeschen

7.5 dl Bouillon (flüssig)

dazugeben

750 g saurer Halbrahm

Die saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken. Wer mag, kann die Suppe fein pürieren oder so belassen.