Rotkabissuppe für 45 Personen
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Kategorie
Datum
25.01.13
Gewürze
Salz, Pfeffer
4.5 dl Öl
22.5 Stück Zwiebeln
in kleine Würfel schneiden
5.625 kg Rotkabis
waschen und klein schneiden und im Öl kurz anschwitzen
11.3 Stück Knoblauchzehen
schälen, klein schneiden und zusammen
225 g Thymian
dazugeben
4.5 Liter Rotwein
abloeschen
2.25 Liter Bouillon (flüssig)
dazugeben
2.25 kg saurer Halbrahm
Die saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken. Wer mag, kann die Suppe fein pürieren oder so belassen.