-Untere Ofenhälfte 220°C / 30-50 Minuten
-Beim klopfen auf die Unterseite soll das Brot hohl tönen
15
kg
Ruchmehl
in Schüssel geben
30
TL
Salz
beifügen
450
g
Hefe
9
Liter
Wasser
Hefe im Wasser auflösen lassen. Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren, Teig gut kneten, bis er glatt & geschmeidig ist. Zugedeckt an der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen. Ein Brot formen und auf mit Backpapier belegtes Blech geben. Brot nochmals etwas aufgehen lassen.