Rüebli-Ingwer-Suppe für 34 Personen
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Kategorie
Datum
25.01.13
Gewürze
Salz, Cayenne Pfeffer, Pfeffer
4.25 kg Rüebli
waschen, schälen, in Rädli schneiden, bereitstellen
8.5 EL Butter
in einer Pfanne warm werden lassen
510 g Zwiebel
fein haken
340 g Ingwer
geschält, fein gerieben zugeben, andämpfen, Rüebli beigeben, kurz mitdämpfen
3.4 Liter Bouillon (flüssig)
dazu giessen, 10 – 15 min weich köcheln, im Mixer pürieren, in die Pfanne zurück geben
1.02 Liter Weisswein
1.36 Liter Halbrahm
zugeben