Safranrisotto für 18 Personen

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1.98 dl Öl

erhitzen

297 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.98 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.19 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

2.97 dl Weisswein

ablöschen

0.297 g Safran

Beigeben

2.97 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

297 g Parmesan

4.5 dl Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.