Safranrisotto für 55 Personen
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Datum
19.12.11
Variante von
Verwendung
6.05 dl Öl
erhitzen
908 g Zwiebeln
sehr klein schneiden
6.05 Stück Knoblauchzehen
sehr klein schneiden
3.63 kg Risottoreis
alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten
9.075 dl Weisswein
ablöschen
0.908 g Safran
Beigeben
9.075 Liter Bouillon (flüssig)
Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.
908 g Parmesan
1.38 Liter Rahm
Mit Käse und Rahm verfeinern.