Safranrisotto für 34 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

3.4 dl Öl

erhitzen

510 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

3.4 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.72 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

5.1 dl Weisswein

ablöschen

0.51 g Safran

Beigeben

5.1 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

510 g Parmesan

1.7 Liter Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.